Nous sommes éleveurs de chevaux (Haras de la Vallée des Haflinger) et produisons effectivement du lait de jument. Nous sommes aujourd'hui victimes d'une mauvaise réputation concernant le devenir de nos poulains... Eleveurs avant toute chose, il est inconcevable que nos poulains finissent leurs jours dans la fameuse "filière de valorisation" (--> boucherie!!! ), tentante et lucrative pour dautres. Notre objectif est à la base de faire grandir nos bébés et de les débourrer, pour les placer chez des propriétaires, des familles en général car le Haflinger est un "poney" grand public. Nous ne prélevons le lait des juments que 3 à 4 mois après la naissance des poulains, de manière à les laisser grandir dans les meilleures conditions possibles. Ensuite nous prélevons le lait effectivement en présence du poulain, pour que les juments déclenchent la lactation. Seulement il est vrai, que certains éleveurs produisent du lait en gros volume avec des juments dites "lourdes" afin d'obtenir du lait en quantité.
L'apport quotidien recommandé ne doit pas être dépassé. Toujours garder hors de portée des enfants. Les informations fournies ne sont pas destinées à remplacer les recommandations de votre médecin ou d'autres professionnels de la santé. La guérison n'est pas garantie et il ne s'agit pas d'une invitation à l'automédication.
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Mais cela augmente petit à petit et au fur et à mesure j'agrandis la gamme. Au début je n'avais que le lait, maintenant j'ai les crèmes au chocolat, caramel et du riz au lait et je suis en train de préparer d'autres nouveautés qui vont arriver dans les mois qui viennent". J'augmente petit à petit ma production et je n'ai pas d'invendus Marion Scherschell, éleveuse Une motivation mise à rude épreuve dans un contexte sanitaire qui ne permet pas de faire découvrir autant qu'elle le voudrait ses productions. "C'est le problème qu'engendre le covid, je ne peux pas faire la dégustation, ce qui pourrait aider à la vente car certains sont réfractaires car ils ne connaissent pas le goût " ajoute-t-elle. Un lait qui se consomme plutôt frais ou tiède mais pas chaud, car il a un goût alors très particulier. Privilégier la vente directe Marion vend tous ses produits via le site Locavor (20%), mais aussi directement à la ferme à Dampierre (30%) et dans un magasin de producteur locaux à Troyes (50%).